Low-Calorie Stuffed Zucchini with Creamy Grounded Meat (with Recipe)

Although we're supposed to study like aaaaall day, I decided that we need some proper food in the meal pauses. Despite the three exams next week, I spent quite a lot of time in the kitchen today to prepare those Stuffed Zucchini. But the time was worth it, it was really delicious.

Obwohl wir eigentlich den gaaanzen Tag lernen sollten, habe ich heute beschlossen, dass wir etwas Ordentliches essen müssen in den Pausen. Ungeachtet den drei Klausuren nächste Woche, habe ich heute recht viel Zeit in der Küche verbracht, um diese gefüllten Zucchini zu machen. Aber die Zeit war es Wert, sie waren lecker!

Stuffed Zucchini (2 servings)

What you need: Was ihr braucht:

• 1 Zucchini (ca. 380g)
• 1 Onion (ca. 90g) Zwiebel
• 250g Turkey Grounded Meat Putenhackfleisch
• 5 Cherry Tomatoes Cherrytomaten
• 100g Tomato Sauce (or Tomato Sauce Powder + Water) Tomatensoße (oder Soßenpulver + Waser)
• 50g Fat-reduced Cream Cheese with Herbes Kräuterfrischkäse light
• 36g Fat-reduced Cheese (Tilsiter) Tilsiterkäse light
• 1 tsp. Sunflower Oil Sonnenblumenöl

1. Preheat oven to 170°C (338°F).
Ofen auf 170° vorheizen.

2. Peel and chop the onions. Fry them with the grounded meat in a pan. Then add the tomato sauce and the cherry tomatoes (in halves).
Die Zwiebel schälen und schneiden. Mit dem Hackfleisch in einer Pfanne anbraten. Dann die Tomatensoße und die halbierten Cherrytomaten hinzufügen.

3. Cut the zucchini in halves and hollow them out with a spoon.
Die Zucchini in Hälften schneiden und mit einem Löffel aushöhlen.

4. Purée the zucchini core with the cream cheese in a blender.
Das Zucchinifleisch mit einem Stand-/Stabmixer mit dem Frischkäse zusammen pürieren.

5. Add the cream cheese mixture to the rest of the filling.
Die Frischkäsemischung zum Rest der Füllung geben.

6. Fill the zucchini and bake them for 15 minutes.
Die Zucchini befüllen und 15 Minuten lang backen.

7. Distribute the cheese on the zucchini halves and bake for another 5 minutes.
Den Käse auf den Zucchini verteilen und weitere 5 Minuten backen.

8. Done! Serve with rice.
Fertig! Mit Reis servieren.

382kcal/serving (without rice)
382kcal/portion (ohne Reis)